Broccoli-Kartoffel Suppe

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Brokkoli putzen, die Röschen vom Strunk abschneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und grob schneiden. Die Zwiebeln schälen und hacken.
  2. Zwiebeln in wenig Öl andünsten; Brokkoli- und Kartoffel-Stücke beigeben, mitdünsten.
  3. Mit 1/2 Liter kräftige Gemüsebouillon (2 Würfel) und 1 Liter Wasser auffüllen; weich kochen und anschliessend das Ganze mit dem Stabmixer pürieren.
  4. Zum Schluss den Rahm beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen; und mit einer Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren mit feingehackter Petersilie bestreuen.